Recalentado y Dorado Final Opción A – Baño María + Horno (recomendada): sumerge la bolsa cerrada en agua a 70-75 °C durante 15-20 min para templar el interior sin recocer. Saca, abre y seca bien la superficie. Coloca sobre rejilla, con la parte grasa o exterior hacia arriba, y mete al horno a 200-220 °C durante 10-15 min hasta dorar. Si ves que se tuesta demasiado, baja a 190 °C o cubre parcialmente. Termina con 3 min de grill fuerte para marcar la corteza y despertar aromas. Opción B – Horno Directo: saca del envase, seca la grasa o piel y mete al horno a 200-220 °C durante 15-20 min. Controla que el núcleo llegue a unos 80 °C. Si la superficie no está crujiente, dale un último golpe de grill 2-3 min. Producto no listo para consumo inmediato. Después de abrir el envase, es necesario un cocinado completo antes de su consumo, mayor de 70 grados, durante al menos 2 minutos.